Mandel-Karottenkuchen

  • Dauer 1 Std. 15 Min.
  • einfach
  • vegetarisch

Zubereitung

Die Möhren im Mixer so klein wie möglich häckseln oder reiben. Alle Zutaten erst gut verrühren, bis auf die Eier dann die Eiweiß/Eigelbmasse unterheben. 

Eiweißmasse: Das Eigelb mit etwas warmem Wasser und 2/3 des Zuckers sehr schaumig schlagen, anschliessend das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben.  In eine gefettete Backform geben.

Bei 180º ca. 1 Stunde backen. Evtl. abdecken während des Backvorgangs.

Je nach Belieben den noch warmen Kuchen mit einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen oder einfach nur mit Puderzucker bestäuben. Gehackte Mandeln an den noch feuchten Kuchenrand drücken.

Portionen

Portionen 12

Zutaten

Tipps

Semmelbrösel mit Maisgriess ersetzen und schon ist es ein Glutenfreier Kuchen!

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