Panades

  • mittel

Zubereitung

12 Stunden vor dem Backen das Fleisch klein schneiden, mit Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Paprika marinieren und kalt stellen.

Das Mehl mit einer Vertiefung in der Mitte in eine Schüssel geben. In die Vertiefung die 2 Eigelb schlagen. Dazu kommen die flüssige Butter, das Olivenöl, der Orangensaft und die Prise Salz. Alles kräftig und kurz durchkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 2 Std. abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 2 mm dick ausrollen und mit einer Form (siehe Foto) 16 kreisrunde Teigplatten ausstechen. Je Gebäckstück werden 2 Teile gebraucht.
Aus dem verbliebenen Teigrest werden die Ränder hergestellt.

Nun das marinierte Fleisch in die Pastete füllen, als Abschluss einen knappen Esslöffel Sobrasada geben und mit der zweiten Teigplatte abdecken. Die Ränder richtig fest verkneten und auf ein Backblech setzen.

Die Pasteten bei ca. 180 ° C in ca. 40 min. goldbraun backen. Die Panades können kalt oder warm gegessen werden. Gut gekühlt halten sie sich etwa eine Woche.

Wer nicht soviel Fleisch mag, kann die Hälfte der Fleischmenge mit z.B. rotem Paprika und Erbsen ersetzen.
 

Portionen

Zutaten für für 8 Gebäckstücke

Zutaten

Artikel

Zitronen 1kg

3,20 € 2,95 €

Olis Sóller Olivenöl Virgen Extra D.O. 250ml

6,75 €

Sal Marina Virgen de Mallorca Bio Reines Meersalz Nachfüllpack

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Ca'n Matarino Sobrasada Streichwurst

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